2023年7月10日，科信食品與健康信息交流中心在上海市開展“科學(xué)三減”主題沙龍活動，圍繞食品包裝正面標識(Front-of-Pack Labelling, FOP)等話題進行交流討論。國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、復(fù)旦大學(xué)、中國健康促進與教育協(xié)會、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會等機構(gòu)的有關(guān)專家參與了本次活動。

　　科信中心主任鐘凱介紹了FOP體系的國際發(fā)展經(jīng)驗及對我國的啟示。據(jù)介紹，目前全世界有近50個國家使用政府支持的FOP體系，多為自愿實施，且各國家和地區(qū)的實施效果參差不齊。鐘凱認為，結(jié)合各國的實施經(jīng)驗，我國的FOP政策應(yīng)適應(yīng)本國國情、定期跟蹤評估、動態(tài)調(diào)整完善，同時政府部門和專業(yè)機構(gòu)不應(yīng)對FOP的實施效果有過高期待。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心營養(yǎng)一室副研究員鄧陶陶介紹了營養(yǎng)素度量法(Nutrient Profiling，NP)的初步研究進展。據(jù)介紹，目前國外學(xué)者建立了分別針對飽和脂肪、鈉等限制營養(yǎng)素，及蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、維生素D等推薦營養(yǎng)素或兩者相結(jié)合的數(shù)十種NP模型，并無統(tǒng)一解決方案。未來國家食品安全風(fēng)險評估中心將以對乳制品為試點，測試相關(guān)NP模型的可行性和合理性。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用營養(yǎng)二室主任李建文研究員介紹了游離糖、鈉、脂肪的評估的相關(guān)進展。評估結(jié)果顯示，食糖是中國消費者最重要的糖攝入來源，食鹽及調(diào)味品的鈉占攝入量的8成左右，在外就餐時一頓飯的烹調(diào)油消費量就接近家庭烹飪一天的量。這些數(shù)據(jù)都表明，廚房才是“三減”的主陣地。

　　隨后，專家及行業(yè)代表圍繞FOP、NP、食品“三減”策略等話題進行了交流和討論。陳君石院士在總結(jié)時指出，F(xiàn)OP主要分為信息型和評價型兩類，當前階段，以推動食品企業(yè)營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型為出發(fā)點，我們應(yīng)該以信息型為方向，開發(fā)有助于我國消費者正確選擇產(chǎn)品的FOP體系。